ใครๆ ก็รู้ว่าโยเกิร์ต (Yogurt) เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนม ที่เราเรียกกันติดปากว่า นมเปรี้ยว ทานแล้วมีประโยชน์ต่อร่างกาย หลายคนเข้าใจว่าถ้าได้รับประทานโยเกิร์ต ไม่ว่าจะเป็นรสไหนแบบใด ขอให้ขึ้นชื่อว่าเป็นโยเกิร์ตก็มีประโยชน์ต่อร่างกายทั้งนั้น แต่ความจริงแล้ว โยเกิร์ตที่เรารับประทานนั้นมีคุณค่าแตกต่างกันค่ะ
โยเกิร์ต ได้จากการนำนมสดนมพร่องมันเนย หรือนมถั่วเหลืองมาเติมแบคทีเรียที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ได้แก่ แลคโตบาซิลัส เอซิโดฟิลลัส
(Lactobacillus acidophilus) แลคโตบาซิลัส บัลกาลิคัส (Lactobacillus bulgaricus) และ สเตรป โตคอดคัด เทอร์โมฟิลลัส (Streptoc coccus thermophillus) จนได้เป็นนมที่มีรสเปรี้ยว โยเกิร์ตที่มีขายตามท้องตลาดทั่วไปแบ่งออกเป็นสองชนิด คือ ชนิดครีม บรรจุถ้วยซึ่งมีทั้งรสธรรมชาติ และแบบที่มีการเติมผลไม้ และน้ำตาลลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติให้รับประทานง่ายขึ้น ชนิดที่สอง เป็นแบบพร้อมดื่มบรรจุขวดหรือกล่องซึ่งมีน้ำตาลเป็นส่วนประกอบมากกว่าชนิดครีม
การรับประทานโยเกิร์ตเพื่อให้ได้ประโยชน์ต่อร่างกายอย่างแท้จริงต้องรับประทานโยเกิร์ตที่ยังมัแบคทีเรียที่มีชีวิตอยู่
และถ้าจะให้ดีควรรับประทานโยเกิร์ตรสธรรมชาติ (Plain yogurt) ที่ไม่มีการปรุงแต่งใดๆ จะดีที่สุด
การเติมผลไม้ลงไปก็เป็นการช่วยเพิ่มคุณค่าทางอาหารแต่ต้องดูก่อนว่ามีการเติมน้ำตาลแต่งสี กลิ่น และรสมากเกินไปหรือเปล่าเพราะการเติมแต่งต่างๆ
จะทำให้คุณค่าที่คุณจะได้รับจากโยเกิร์ตลดน้อยลง
โยเกิร์ต
อร่อยดี
มีประโยชน์ คุณคงเคยได้ยินข้อความนี้จากหน้าจอทีวีที่บ้านอยู่บ่อยๆ แต่ ประโยชน์ ที่ว่านี้มีอะไรบ้าง วันนี้เรามีคำตอบมาให้ค่ะ
- บ้านไหนที่สมาชิกในบ้านแพ้นมวัวก็สามารถรับประทานโยเกิร์ตแทนได้ เพราะแบคทีเรียที่เติมลงไปจะช่วยย่อยน้ำตาลแลคโตสให้กลายเป็นกรดและแลคติก และย่อยโปรตีนให้กลายเป็นกรดอะมิโน ร่างกายสามารถดูดซึมไปใช้ได้ง่ายขึ้น ช่วยลดปัญหาการแพ้นม ท้องเสีย ท้องเดิน และรักษาแผลในกระเพาะอาหาร
- โยเกิร์ตช่วยยับยั้งไม่ให้แบคทีเรียที่เป็นโทษในลำไส้อันตรายต่อร่างกายได้
- โยเกิร์ตอุดมไปด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส ช่วยเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง
- แบคทีเรียแลคโตบาซิลัสสามาถช่วยยับยั้งสารก่อมะเร็งและเปลี่ยนสารฟลาโวนอยด์จากพืชให้เป็นสารต้านมะเร็ง จึงช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งได้ทางหนึ่ง
- แบคทีเรียสำคัญในโยเกิร์ตสามารถช่วยควบคุมปริมาณโคเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ในเลือดได้
เพาระมีดีแบบนี้นี่เอง โยเกิร์ต จึงเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายในหมู่คนรักสุขภาพแล้วคุณล่ะค่ะ วันนี้ทานโยเกิร์ตหรือยัง
(update 18 เมษายน 2006)
[ ที่มา..
นิตยสารบันทึกคุณแม่ No.150 January 2006 ]
|
