สารอาหารที่ช่วยป้องกันอนุมูลอิสระได้ดีที่สุด ได้แก่ วิตามินอี วิตามินซี แคโรทีน ซีลีเนียม นอกจากนี้ยังมีสารพฤกษเคมีที่มีอยู่มากมายหลายพันชนิด สารต้านอนุมูลอิสระตัวหลักคือ วิตามินอี จึงอยากจะแนะนำให้บริโภคอาหารที่มีวิตามินอีสูง ซึ่งก็ได้แก่ น้ำมันพืชหลายชนิด มีการกล่าวกันว่าน้ำมันมะกอกเป็นแหล่งของวิตามินอี ตอบได้เลยว่าไม่ถูกต้อง น้ำมันมะกอกมีวิตามินอีค่อนข้างต่ำ อยากจะหาน้ำมันพืชที่เป็นแหล่งของวิตามินอี ไม่ต้องไปเลือกซื้อหาน้ำมันพืชฝรั่งราคาแพงๆ หรอก น้ำมันพืชไทยนี่แหละที่มีวิตามินอีค่อนข้างสูง ที่มีสูงที่สุดเห็นจะเป็นน้ำมันปาล์มโอเลอิน ซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินอีหลายกลุ่ม ตัวที่สำคัญคือวิตามินอีชนิดโทโคไตรอินอล โดยเฉพาะอย่างยิ่งแกมม่าโทโคไตรอินอล วิตามินอีกลุ่มนี้มีอยู่ค่อนข้างมากในน้ำมันที่มาจากพืชเมืองร้อนซึ่งก็ได้แก่ปาล์ม จุดเด่นของโทโคไตรอินอลคือ นอกเหนือจากการทำหน้าที่ต่อต้านอนุมูลอิสระเหมือนวิตามินอีกลุ่มโทโคเฟอรอลแล้ว แกมม่าโทโคไตรอินอลยังช่วยลดคอเลสเทอรอลได้ด้วย โดยมันเข้าไปยับยั้งการสังเคราะห์คอเลสเทอรอลในตับ ด้วยเหตุนี้เองที่ทำให้งานวิจัยหลายงาน ที่พยายามตรวจสอบว่า น้ำมันปาล์มไปเพิ่มคอเลสเทอรอลหรือเปล่า เพราะมันมีกรดไขมันอิ่มตัวค่อนข้างสูง กลับพบในสิ่งตรงกันข้ามคือ นอกจากมันจะไม่เพิ่มคอเลสเทอรอลแล้ว มันยังช่วยลดคอเลสเทอรอลได้อีกต่างหาก ในบรรดาน้ำมันพืชด้วยกัน ต้องถือว่าน้ำมันปาล์มโอเลอินมีวิตามินอีรวมสูงที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีวิตามินกลุ่มโทโคไตรอินอลมากที่สุด นอกเหนือจากน้ำมันปาล์มโอเลอินแล้ว น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันรำข้าว ก็มีวิตามินอีอยู่พอสมควร ข้อแตกต่างมีเพียงว่าน้ำมันเหล่านั้นมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวค่อนข้างสูง ต้องระวังการนำน้ำมันมาใช้ปรุงอาหาร อย่าใช้ความร้อนให้มันสูงนัก เพราะน้ำมันอาจจะแตกตัวสร้างอนุมูลอิสระทำให้วิตามินอีถูกใช้ไปจนหมด หรือกลับกลายเป็นมีไม่พอก็ได้ เมื่อได้รับวิตามินอีแล้ว อย่าลืมว่าวิตามินอีอย่างเดียวไม่พอ เพราะวิตามินอีจะถูกอนุมูลอิสระทำลายไปจนหมด ร่างกายจะต้องได้รับวิตามินซีไปพร้อมๆ กัน วิตามินซีจะทำหน้าที่ฟื้นวิตามินอีที่ถูกทำลายไป วิตามินซีมีอยู่มากในผักผลไม้รสชาติเปรี้ยว จึงแนะนำให้บริโภคผักและผลไม้ให้มาก หากต้องการมีผิวพรรณสวยงาม ทั้งนี้ ก็เพื่อเสริมวิตามินกลุ่มต้านออกซิเดชันให้เพียงพอ วิตามินซีนอกจากจะเป็นสารต้านออกซิเดชั่นแล้ว มันยังทำหน้าที่เป็นกาวช่วยสร้างคอลลาเจน ทำให้ผิวพรรณเต่งตึง ไม่เหี่ยวย่น แถมยังทำให้ผิวหนังสะสมโปรตีนอิลาสตินทำให้ผิวหนังยืดหยุ่นได้ดีขึ้น จึงดูเหมือนวิตามินซีจะเป็นสารอาหารที่เข้าได้ดีกับความสวย ช่วยบำรุงความสวยได้ดี คนอยากสวยจึงควรดื่มน้ำผลไม้ทั้งน้ำส้ม น้ำแคนตาลูป หรือจะเสริมในรูปผลไม้สดก็ได้ ในผักผลไม้นอกจากจะมีวิตามินซี รวมทั้งแคโรทีน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเบตาแคโรทีนสูงแล้ว มันยังมีสารพฤกษเคมีซึ่งหลายกลุ่มทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูงอีกด้วย ส่วนซีลีเนียมเป็นสารอาหารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่สูงในบรรดาถั่วเปลือกแข็ง และในอาหารทะเล พวกเราบางคนอาจจะอยากเสริมสารอาหารในรูปของผลิตภัณฑ์ เรื่องนี้ไม่ได้ห้ามเลย แต่เสริมให้ได้วิตามินเกลือแร่ตามที่ร่างกายต้องการเท่านั้น วิธีง่ายๆ ที่จะรู้ว่าร่างกายต้องการเท่าไหร่ คือเสริมตามที่ระบุไว้ในฉลาก อย่าไปเสริมในปริมาณมากๆ อย่างที่ผู้ขายเห็นแก่ได้บางคนแนะนำก็แล้วกัน หรือไปเสริมตามเอกสารที่อยู่นอกฉลากที่มักจะให้ข้อมูลเกินจริง และที่สำคัญคือ เลือกผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรับรองจาก อย. เท่านั้น สารอาหารอีกอย่างหนึ่งที่จะช่วยให้ผิวหนังสดชื่น เต่งตึงก็คือ ไขมัน รวมทั้งกรดไลโนเลอิก ที่พบในน้ำมันพืชหลายชนิด ปัญหาก็คือ กรดไขมันชนิดนี้แตกตัวได้ง่าย วิธีที่ดีที่สุดที่จะได้รับกรดไขมันประเภทนี้ คือบริโภคในรูปของเมล็ดดอกทานตะวันซึ่งมีวางขายราคาไม่แพงสักเท่าไหร่ ได้อร่อยอีกต่างหาก ทีนี้ลองมาดูอาหารตา หรืออาหารที่ทำให้ตาสวยสดใส กันบ้าง คนเราพอมีอายุมากขึ้นแล้ว ตาก็มักจะมีปัญหามองอะไรได้ไม่ค่อยดี ทั้งยังมีปัญหาเรื่องต้อกระจก รวมทั้งกล้ามเนื้อตาไม่แข็งแรงได้ง่ายๆ สารต้านออกซิเดชั่นที่ได้แนะนำไปแล้ว ถือว่าเป็นสารอาหารบำรุงดวงตาที่ดีที่สุด สารต้านออกซิเดชั่นไม่ว่าจะเป็นวิตามินอี วิตามินซี แคโรทีน สารพฤกษเคมีล้วนแต่ช่วยป้องกันเลนส์ตาไม่ให้ถูกทำลายด้วยอนุมูลอิสระได้ทั้งนั้น การหมั่นบริโภคผลไม้รสเปรี้ยว ประเภทส้ม มะนาว มะม่วง การบริโภคผักผลไม้ที่มีสีส้ม สีเหลืองเพื่อเสริมเบตาแคโรทีน การเลือกพืชผักสะอาดอย่างคะน้า กะหล่ำ บรอคโคลี แครอท มะละกอสุก มะม่วงสุก ใบตำลึง ใบยอ ผักปวยเล้ง บริโภคให้สม่ำเสมอ เสริมด้วยน้ำผลไม้ ระวังการสัมผัสแสงแดดจ้าโดยตรง จะทำให้ผิวพรรณรวมทั้งดวงตาเสื่อมลงน้อยกว่าที่จะเป็น อายุมากแล้ว แต่ผิวพรรณยังสดใส ดวงตายังทำงานได้ดีอยู่ คงไม่มีใครไม่ต้องการ ที่สำคัญคือนอกจากจะเสริมอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินต้านออกซิเดชั่นแล้ว ยังควรต้องหลบเลี่ยงสิ่งแวดล้อมที่สร้างปัญหาเรื่องอนุมูลอิสระด้วย ไม่ว่าจะเป็นแสงแดดจ้า ฝุ่นผงหรือบรรยากาศสกปรก มลพิษในอากาศ หากทำได้อย่างที่แนะนำ ความสวยทั้งผิวพรรณ ผม และเล็บ รวมทั้งดวงตาแข็งแรงไม่เป็นปัญหาจะมาเยือนช้ากว่าอายุได้อย่างแน่นอนครับ >> อ่านต่อ 1 2 3 4 (update 4 มีนาคม 2005) [ ที่มา... เนชั่นสุดสัปดาห์ ปีที่ 13-14 ฉบับที่ 654-660วันที่ 13 - 30 ม.ค. 2548 ]

[ BACK TO LIST]

main

มีปัญหาสุขภาพ ที่นี่มีคำตอบ ห้องสมุด E-LIB Best view with [IE3.02][NETSCAPE 4.05][OPERA 3.21] resolution 800x600