เดี๋ยวนี้คุณแม่บ้านส่วนใหญ่ต้องไปทำงานนอกบ้านกันมากขึ้น เวลาที่จะเตรียมอาหารให้เจ้าหนูจึงน้อยลง
เลยหันมาใช้บริการอาหารปรุงสำเร็จ หรือกับข้าวถุงกันมากขึ้น แต่อาหารเหล่านี้อาจมีสารพิษปนเปื้อนมาด้วยโดยที่เราไม่รู้ตัว
แต่อาหารเหล่านี้อาจมีสารพิษปนเปื้อนมาด้วยโดยที่เราไม่รู้ตัว และทำให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษกับเจ้าตัวเล็กได้
เรื่องสำคัญอย่างนี้คุณแม่ต้องดูแลกันมากหน่อยเพื่อสุขภาพที่ดีของสมาชิกทุกคนในครอบครัวค่ะ
อาหารก่อโรค
เด็กเล็กๆ มักเป็นกันง่าย เพราะภูมิคุ้นกันยังไม่แข็งแรงเท่าผู้ใหญ่ ซึ่งสาเหตุส่วนใหญ่มาจากเจ้าเชื้อแบคทีเรียหลายชนิด
มักปนเปื้อนมากับเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกๆ ดิบๆ เช่น เนื้อไก่ เนื้อหมู เนื้อวัว ไข่เป็ด ไข่ไก่ รวมทั้งอาหารกระป๋อง อาหารทะเล
และน้ำนมที่ยังไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
อาหารที่ทำไว้ล่วงหน้านานๆ แล้วไม่ได้แช่เย็นไว้ ถ้านำมารับประทานโดยไม่ได้อุ่นให้ร้อน
ก็ทำให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษได้ค่ะ
ป้องกันพิษภัยให้หนู
- หากคุณแม่ไม่มีเวลาเตรียมอาหารให้ลูกด้วยตัวเอง ควรซื้ออาหารจากร้านที่ปรุงสุกใหม่ๆ
เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาเจ้าแมลงวันมาตอมให้กวนใจ และควรหลีกเลี่ยงร้านอาหารที่ตั้งขายอาหารตั้งแต่เช้าจนถึงเย็น
โดยไม่มีการอุ่นเลย เพราะเชื้อโรคส่วนใหญ่จะถูกทำลายได้ด้วยความร้อน ดังนั้น ถ้าร้านที่ขายอาหารเย็นชืด
คุณแม่ก็ไม่ควรเสี่ยงซื้อมาให้เจ้าหนูหม่ำกันค่ะ
- ควรเลือกอาหารจากร้านที่สะอาด โดยดูตั้งแต่อาหาร ภาชนะที่ใช้ใส่หรือตักอาหาร
ตลอดจนถึงคนขายว่ามีอนามัยมากน้อยแค่ไหน ถ้ามองดูแล้วสกปรกก็อย่าคิดเสี่ยงดีกว่า
หรือจะสังเกตป้าย Clean Food Good Taste ที่ทางกระทรวงสาธารณสุข
เขาออกรับรองให้กับร้านขายอาหารที่ได้มาตรฐาน ก็พอจะช่วยกรองได้ทางหนึ่ง
- ถ้าคิดจะซื้ออาหารกระป๋อง ต้องเลือกที่มีสภาพดีและใหม่ ไม่มีสนิมเกาะ ดูวันหมดอายุ วันผลิต
ชื่อสถานที่ผู้ผลิต และมีเครื่องหมาย อย. รับรอง
- อย่าเลือกซื้ออาหารกระป๋องที่โป่งพองเป็นอันขาด แม้เขาจะมีโปรโมชั่นลด แลก แจก แถมอย่างไรก็ตาม
เพราะในกระป๋องนั้นจะมีเจ้าแบคทีเรียที่เป็นพิษต่อคนและสัตว์ แม้จะต้มให้เดือดหรืออุ่นด้วยไมโครเวฟ
ก็ไม่สามารถฆ่าเชื้อโรคได้
เก็บและปรุงให้ถูกวิธี
- การล้างเนื้อสัตว์ไม่ควรแช่ทิ้งไว้ แต่ควรล้างทั้งชิ้น แล้วจึงเก็บใส่ภาชนะเพื่อแช่เย็น
- ผักสดหรือผลไม้ ล้างให้สะอาดโดยให้น้ำไหลผ่านหลายครั้ง หรือแช่น้ำผสมด่างทับทิมทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที
ถ้ายังไม่ต้องการปรุงในวันนั้นให้เก็บใส่ตู้เย็นก่อน แต่ไม่ควรเก็บเกิน 1 สัปดาห์
- ไข่ควรเก็บเข้าตู้เย็นทันที และควรใช้ภายใน 7 วัน หลังจากซื้อ
- ก่อนปรุงอาหารต้องล้างมือด้วยสบู่ให้สะอาด ก่อนจับอาหารทุกครั้ง และเช็ดมือให้แห้ง
- ครัวและบริเวณที่ใช้ปรุงอาหาร อ่างล้างจาน รอบเตาต้องเช็ดทำความสะอาดเสมอ
และถังขยะในครัวไม่ควรปล่อยให้มีเศษอาหารทิ้งไว้
- ถ้วย ชาม ช้อนของลูก ไม่ควรใช้ปะปนกับคนอื่นๆ ในบ้านเพื่อป้องกันความสะอาด
- จะอุ่นหรือปรุงอาหารต้องให้สุกทั่วถึงกันหมอ เมื่อปรุงเสร็จแล้วต้องใส่ภาชนะ ปิดฝาให้มิดชิด
รู้เท่าทันเมื่อลูกป่วย
เมื่อลูกอาเจียน ทันทีที่เห็นลูกอาเจียนรุนแรง ต้องหยุดอาหารที่ให้ก่อนค่ะ
และควรให้ลูกดื่มน้ำเย็นเพื่อป้องกันภาวะร่างกายขาดน้ำ หรืออาจจะเป็นน้ำผลไม้
หรืออาหารที่เป็นของเหลว ซึ่งจะช่วยให้ลูกกินได้คล่องคอขึ้น
และถ้าลูกยังอาการไม่ดีขึ้นให้พาลูกไปพบคุณหมอค่ะ
เมื่อลูกท้องร่วง สำหรับทารกถือเป็นเรื่องอันตรายมากค่ะ เพราะมีโอกาสเสี่ยงต่อภาวะขาดน้ำ
และจะยิ่งเป็นอันตรายมากขึ้น ถ้ามีอาการอาเจียน มีไข้ และเหงื่อออกมากร่วมด้วย
ซึ่งถ้าภายใน 6 ชั่วโมง ยังท้องร่วงไม่หยุด ต้องรีบพาไปพบคุณหมอค่ะ
(update 12 มกราคม 2005)
[ ที่มา..
นิตยสารดวงใจพ่อแม่ ปีที่ 8 ฉบับที่ 93 กรกฎาคม 2546 ]
|
