กินน้ำตาลแค่ไหนดี


สวัสดีค่ะ ดิฉันมีข้อสงสัยจะถามคุณหมอค่ะว่า ถ้าเป็นโรคเบาหวานหรืออ้วนแล้ว ควรงดอาหารจำพวกคาร์โบไฮเดรตหรือกินให้น้อยลงกว่าเดิมในปริมาณเท่าไรคะ แล้วถ้าจำเป็นต้องใช้น้ำตาลเติมในอาหาร เลือกใช้น้ำตาลเทียมแทนดีกว่าหรือไม่

อภิญญา กรุงเทพฯ


ข้อสงสัยนี้เป็นข้อคาใจของผู้ป่วยเบาหวานมานานแล้ว ซึ่งส่วนใหญ่มักคิดว่า "เป็นเบาหวานแล้วต้องอดแป้ง" ขนมหวานและข้าว ความจริงแล้วร่างกายจำเป็น ต้องได้รับพลังงานจากคาร์โบไฮเดรต ซึ่งได้จากแป้งและน้ำตาลมากกว่าสารอาหารประเภทอื่นเสียอีก นอกจากนั้น อาหารประเภทอื่น ยังมีผลให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นได้เช่นกัน การงดอาหารจำพวกแป้งยังทำให้มีแนวโน้มที่จะหันไปกินอาหารประเภทอื่นๆ ซึ่งมีผลเสียในระยะยาวเพิ่มมากขึ้น อาหารประเภทแป้งจะให้พลังงานและช่วยให้รู้สึกอิ่มท้อง เมื่องดอาหารประเภทนี้ไป ผู้เป็นเบาหวานมักจะหันไปกินอาหารประเภทไขมันและเนื้อสัตว์เพิ่มมากขึ้น ซึ่งอาหารเหล่านี้จะทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มได้ง่าย ส่งเสริมให้เกิดภาวะไขมันในเลือดสูง และการกินโปรตีนมากเกินความจำเป็น จะส่งผลเสียต่อการทำงานของไตในระยะยาว

การควบคุมอาหารที่ดีที่สุด คือการรู้จักเลือกกินอาหารให้ครบทุกหมวดหมู่ตามสัดส่วนที่เหมาะสม เพื่อควบคุมและป้องกันโรคเบาหวาน รู้จักการเดินทางสายกลาง ปริมาณอาหารที่เหมาะสม สำหรับแต่ละคนแตกต่างกันไป ดังนั้น ควรปรึกษานักกำหนดอาหารเพื่อรับคำแนะนำ

ส่วน "น้ำตาลเทียม" หรือที่มีฉลากเขียนไว้ว่า "ชูก้าร์ฟรี" นั้น หลายท่านเข้าใจว่าไม่มีน้ำตาลจึงกินโดยไม่จำกัด ผลิตภัณฑ์อาหารสมัยใหม่หลายชนิด ใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาลในการผลิตและติดฉลากว่า "ชูก้าร์ฟรี" ซึ่งเป็นสารให้ความหวานเหมือนน้ำตาลแต่มีปริมาณน้อยกว่า เมื่อพบเห็น "ชูก้าร์ฟรี" ที่ใด ผู้เป็นเบาหวานหรือผู้ต้องการลดน้ำหนักควรศึกษาฉลากโภชนาการ และเรียนรู้ปริมาณที่เหมาะสม เนื่องจากอาหารและขนมเหล่านั้น ยังมีส่วนผสมอื่นที่เป็นแป้งหรือไขมัน จึงยังต้องจำกัดปริมาณแต่พอเหมาะ

เพราะฉะนั้น ถึงจะ "ชูก้าร์ฟรี" ก็ต้องระวัง ดังมีตารางเปรียบเทียบประกอบการศึกษาดังนี้.-


ตารางเปรียบเทียบความหวานและพลังงานของสารให้ความหวานต่างๆ

สารให้ความหวาน ความหวานเมื่อเทียบกับน้ำตาลทราย
ให้พลังงาน (กิโลแคลอรี/กรัม)
กลูโคส
แอสพาร์เทม
ฟรักโทส
แซ็กคาริน
ไซคลาเมต
อะเซซัลเฟม-โพแทสเซียม
 ครึ่งเท่า ของน้ำตาลทราย 20
200 เท่า ของน้ำตาลทราย 20
หนึ่งเท่าครึ่ง ของน้ำตาลทราย 20
500 เท่า ของน้ำตาลทราย 0
30 เท่า ของน้ำตาลทราย 0
200 เท่า ของน้ำตาลทราย 0

เทียบกับน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา = 5 กรัม (20 กิโลแคลอรี)


จากประสบการณ์การตรวจผู้ป่วยเบาหวานมาเป็นเวลานานของทีมบุคลากรผู้เชี่ยวชาญ พบว่าหลายท่านมีความเชื่อเรื่องเบาหวานที่ไม่ถูกต้อง บ้างก็มีปัญหาคาใจมานาน ถ้าต้องการสอบถามปรึกษาได้ที่ ศูนย์ให้คำปรึกษาโรคเบาหวาน โรงพยาบาลเทพธารินทร์ โทร.0-2671-7777 จันทร์-ศุกร์ 09.00-16.00 น.

ทีมงานดูแลผู้เป็นเบาหวาน
โรงพยาบาลเทพธารินทร์


(update 1 กรกฎาคม 2004)
[ ที่มา... เนชั่นสุดสัปดาห์ ปีที่ 13 ฉบับที่ 627-628 วันที่ 7 - 20 มิ.ย. 2547 ]


[ BACK TO LIST]

main พบแพทย์ คอมพิวเตอร์ เรื่องบ้าน เรื่องรถ เรื่องกฏหมาย เรื่องของผู้บริโภค เรื่องเบาๆ คลายเครียด

มีปัญหาสุขภาพ ที่นี่มีคำตอบ ห้องสมุด E-LIB
Best view with [IE3.02][NETSCAPE 4.05][OPERA 3.21] resolution 800x600