ระยะหลังมานี้ขบวนการ Healthy ทั้งหลาย ชักจะทำให้ผู้หญิงเรากลัวและเกลียดอาหารจำพวกไขมันจนขึ้นสมอง
รวมทั้งไขมันที่โผล่เป็นหินงอกหินย้อยอยู่รอบๆ ตัวนี่ด้วย... แต่ขอบอกว่าสุขภาพที่ดีของคุณและเจ้าตัวน้อยกำลังต้องการไขมันค่ะ
ตามปกติเราควรได้พลังงานจากไขมันร้อยละ 25-30 ของพลังงานที่ร่างกายต้องการทั้งหมด
และต้องไม่น้อยกว่าร้อยละ 15 (ที่เหลือควรได้รับจากสารอาหารชนิดอื่น เช่น โปรตีน คาร์โบไฮเดรต)
เอาเป็นว่าไม่ต้องชั่งตวงวัดให้เสียเวลาหรอกค่ะ คิดง่ายๆ ก็เท่ากับกินน้ำมันพืชวันละ 3-4 ช้อนโต๊ะ
แต่ถ้าคุณกินไขมันอื่นแอบแฝงมาด้วย เช่น กะทิ ของทอด ก็ต้องลดลงตามส่วนเอาเองแล้วล่ะ
ไขมันแห่งชีวิต
ไขมันประกอบด้วยกรดไขมัน 2 ชนิด คือ แบบอิ่มตัว และไม่อิ่มตัว
1. กรดไขมันชนิดอิ่มตัว จะมีคอเลสเตอรอลสูง เช่น น้ำมันหมู เบเกอรี่ ผลิตภัณฑ์จากนม
จึงควรควบคุมปริมาณการรับประทานกันหน่อย
2. กรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัว มีหลายชนิด แต่ที่ร่างกายสร้างเองไม่ได้ ต้องรับจากอาหารเท่านั้นมี 2 ชนิด คือ
กรดไขมันจำเป็นกลุ่ม โอเมก้า-3 มีกรดไขมันอัลฟา-ไลโนเลนิกเป็นสารตั้งต้น ซึ่งร่างกายจะเปลี่ยนเป็น
DHA (docosahexaeno acid) และ EPA (cicosapentaenoic acid) พบในน้ำมันถั่วเหลือง ถั่วเหลือง เต้าหู้
ปลาซาร์ดีน ปลาแซลมอล ปลาทูน่า ปลาจะระเม็ด ปลาทู ปลากระพง ปลาเก๋า ปลาโอ ปลาอินทรีย์ ปลาช่อน
ปลาบู่ ปลาสำลี ปลาสวาย
กรดไขมันจำเป็นกลุ่ม โอเมก้า-6 มีกรดไขมันจำเป็นไลโนเลอิกเป็นสารตั้งต้น
และจะถูกร่างกายเปลี่ยนเป็นกระอะแรซิโดนิก (AA) กรดแกมมาไลโนเลอิก (GLA)
และ กรดไดโอโมแมมาไลโนเลอิก (DGLA) พบในน้ำมันดอกคำฝอย น้ำมันมะกอก น้ำมันข้าวโพด
น้ำมันเมล็ดทานตะวัน เมล็ดทานตะวัน
กรดไขมันดีกับแม่ท้อง
- เส้นผม และเล็บแข็งแรง ลดการเกิดริ้วรอยที่ผิวหนัง
- ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันให้ร่างกายและระบบย่อยอาหาร
- ลดปัญหาเชื้อราในช่องคลอด และการติดเชื้อของกระเพาะปัสสาวะ
- ลดการบวมน้ำ
- ช่วยให้ระบบสืบพันธุ์แข็งแรง
- ช่วยปรับระดับอารมณ์ของคุณแม่ตอนหลังคลอด
กรดไขมันดีต่อเจ้าตัวน้อย
- สำคัญต่อพัฒนาการทั่วไปของลูกในท้อง โดยเฉพาะสมองและสายตา
- ลดอัตราเสี่ยงของการคลอดก่อนกำหนด และน้ำหนักแรกคลอดน้อย
- ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันของลูกมีร่างกายแข็งแรง-ช่วยไม่ให้ผิวแตกแห้ง เป็นขุย หรือผื่นเอ็กซีม่า
ใส่ใจกันหน่อย : คุณแม่ท้องควรได้โอเมก้า-3 และ โอเมก้า-6 วันละ 1-3 กรัม
หรือกินอาหารที่มีกรดไขมันจำพวกนี้สัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง
เชื่อหรือยังล่ะ...ไขมันไม่ใช่ผู้ร้ายเสมอไป เพียงแต่ต้องรู้จักเลือก รู้จักกินอย่างเหมาะสมค่ะ
(update 10 สิงหาคม 2004)
[ ที่มา..
นิตยสารดวงใจพ่อแม่ ปีที่ 8 ฉบับที่ 91 พฤษภาคม 2546 ]
|
