สวัสดีค่ะ ดิฉันทำงานบริษัท ต้องเดินทางออกจากบ้านแต่เช้าตรู่ทุกวัน จึงไม่ได้สนใจทานอาหารเช้าเลย
ในเมื่อไม่ได้รับประทานไปหนึ่งมื้อเต็ม ทำไมน้ำหนักดิฉันจึงเพิ่มได้คะ
กนกอร กรุงเทพฯ
|
สวัสดีค่ะ คุณกนกอร คนทั่วไปๆ บางครั้งมักสงสัยหรือแปลกใจนะคะว่า การที่เราไม่รับประทานอาหารมื้อเช้าเลย
หรือทานน้อยมื้อลงทำไมน้ำหนักเพิ่มมากขึ้น หรืออ้วนขึ้นได้นั้น จากงานวิจัยที่ผ่านมาพบว่า
การที่คนเราไม่รับประทานอาหารมื้อเช้าเลย หรืองดมื้อใดมื้อหนึ่งไปทำให้เขาขาดสารอาหารไปอย่างน้อย 1/3
ของความต้องการพลังงานทั้งหมดของร่างกาย ซึ่งมักทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นมาได้เพราะทำให้การรับประทานอาหารมื้อต่อไป
เพิ่มปริมาณมากขึ้นเพราะหิวมากขึ้น หรือไม่ก็จะทำให้เรารับประทานระหว่างมื้อมากขึ้น
หรือรับประทานอาหารเป็นประเภทจุบจิบ เช่น อาหารประเภทขนมขบเคี้ยว ขนมหวาน และน้ำอัดลม เป็นต้น
โดยอาหารเหล่านี้แฝงไปด้วย เกลือ น้ำตาล และไขมันอิ่มตัวเป็นจำนวนมาก ซึ่งส่งผลกระทบต่อสุขภาพร่างกายของเรา
ทำให้น้ำหนักเกินหรืออ้วนได้ง่ายขึ้น และมีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคอื่นๆ ตามมาหลายอย่าง เช่น โรคเบาหวาน
โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคข้อและกระดูกอักเสบ ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของการเจ็บป่วยและการตายในผู้ใหญ่
ดังนั้น การบริโภคอาหารมื้อเช้าถือว่าเป็นอาหารมื้อที่สำคัญที่สุด เนื่องจากเมื่อตื่นนอนในตอนเช้า
เราไม่ได้กินอาหารนับจากมื้อเย็นประมาณสิบชั่วโมงหรือมากกว่า โดยระดับน้ำตาลในเลือดจะต่ำ
ในขณะที่เราลุกขึ้นเคลื่อนไหวทำกิจกรรมต่างๆ เราจะรู้สึกหิว เพราะร่างกายต้องการพลังงานเติม
โดยสมองจะกระตุ้นศูนย์ควบคุมความหิวให้เราเกิดความรู้สึกหิวในเวลาต่อมา ซึ่งทำให้เราหิวมาก
และจะรับประทานอาหารในมื้อถัดมาในปริมาณมากขึ้น หากเรายังไม่ได้เติมพลังงานให้แก่ร่างกาย
หรือยังไม่ได้กินอาหารเช้า ร่างกายต้องไปดึงพลังงานจากคาร์โบไฮเดรตที่สะสมไว้ในตับ
ซึ่งร่างกายเก็บเป็นเสบียงไว้ใช้ในยามจำเป็นเพื่อมาเพิ่มระดับน้ำตาลในกระแสเลือด
เพื่อให้ร่างกายทำงานได้ตามปกติ แต่ไม่นานนักพลังงานส่วนนี้จะถูกใช้หมดไปเพราะไม่มีพลังงานใหม่มา
สุดท้ายร่างกายอาจจะปรับสมดุลโดยการลดกลไกการเผาผลาญพลังงานในร่างกายลงเพื่อสำรองไว้ใช้อย่างจำเป็น
เมื่อมื้อใดเรารับประทานอาหารเข้าไปมากจะทำให้ร่างกายได้รับพลังงานมากเกินไป
และพลังงานที่เกินจะถูกเปลี่ยนเป็นไขมันและสะสมไว้ในร่างกายในที่สุดซึ่งเป็นเหตุที่ทำให้เรามีน้ำหนักเพิ่มขึ้นตามมา
นอกจากนี้ผลการวิจัยหลายเรื่องได้กล่าวถึงการรับประทานอาหารมื้อเช้าที่มีคุณค่า มีความสำคัญเพราะ.-
- คนที่กินอาหารเช้ามีพลังงานในการทำงานได้นานกว่า
- การกินอาหารเช้าทำให้ลดปริมาณการกินอาหารว่าง
- คนที่ไม่กินอาหารเช้ามีอัตราการเผาผลาญอาหารต่ำกว่าคนที่กินอาหารเช้าเป็นประจำ
- เด็กที่กินอาหารเช้ามีคะแนนเฉลี่ยสูงกว่า ให้ความร่วมมือดีกว่า
และมีสมาธิในการเรียนดีกว่าเด็กที่ไม่ได้กินอาหารเช้า
โดยทั่วไป ข้ออ้างของคนไม่กินอาหารเช้าส่วนใหญ่คือ ไม่มีเวลา ต้องรีบไปทำงานหรืองานยุ่ง
แต่จริงๆ แล้วถ้าคุณมีความตั้งใจที่จะกินอาหารมื้อเช้าก็สามารถทำได้ ซึ่งอาจใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที
อย่างไรก็ตามหากเรามีการวางแผนล่วงหน้าเพื่อให้การทำงานมีประสิทธิภาพนั่นคือ
ก่อนนอนคิดรายการอาหารมื้อเช้าว่าจะกินอะไร เตรียมอุปกรณ์ เครื่องปรุงไว้ก่อนที่เป็นไปได้
เป็นอาหารที่ทำง่าย รวดเร็ว ตัวอย่างเช่น นมสดไขมันต่ำ ซีเรียล กล้วยหอม หรืออาจเป็นซื้อสำเร็จรูปก็ได้
เช่น โจ๊ก กับผลไม้
นอกจากนี้ควรรับประทานอาหารให้ครบ 3 มื้อ และตรงต่อเวลา ไม่ควรงดมื้อใดมื้อหนึ่ง
และควรกินอาหารให้ครบ 5 หมู่ในแต่ละมื้อ และอย่าลืมออกกำลังกายนะคะ อย่างน้อยวันเว้นวัน
วันละประมาณ 30 นาที ซึ่งสิ่งเหล่านี้ทำให้มีสุขภาพทั้งทางร่างกายและจิตใจดี
ไม่เจ็บป่วยเป็นโรคต่างๆ ดังที่กล่าวมา
ปฏิมา พรพจมา
นักโภชนาการ โรงพยาบาลเทพธารินทร์
(update 8 ธันวาคม 2003)
[ ที่มา...
กรุงเทพวันอาทิตย์ ปีที่ 15 ฉบับที่ วันอาทิตย์ที่ 23 พฤศจิกายน พ.ศ. 2546 ]
|
